适度选择照明照度和色温对烘焙的影响

在烘培照明设计中，除了要满足日常的照明需求外，还应考虑到其空间利用率和烘培产品本身的特点。如温度、湿度与空间光线亮度的关系，如果光线过暗，会使人觉得头晕、头疼，影响产品质量。使用时应注意观察光源的角度和色温来控制照度及亮度；还有光波长与光波入射角度及照射范围有一定关系。照出物面积系数 R=3/2即为照度除以光通量得到的结果.照出量愈大，说明照度愈高；照度愈大，其光能产生量就越大.在同一房间内不同照度下所呈现出来的效果是不一样的。

根据食品在不同加热温度下的变化规律，以及色温对产品的质量和产量有一定的影响。在烘培照明中，要求不会因温度过高而影响到食品的质量；不会因高温而破坏食品纤维质及风味；但颜色过深却有失真、色泽过艳的现象。对产品来讲，只有适当的亮度才能满足品质要求，并不是越亮越好，相反，太亮反而会影响观看者视觉感受造成影响。根据感官性质及加工需要，适当选择适宜的色温，对改善人们的情绪有很大帮助，如对人体健康有好处的红光是很好的选择，一般情况下，色温从2400K到3500 K之间都有很好的效果。色温选择的基本原则是既不能过高或过低也不能过低。过低则会影响产品质量；过高则易引起眼睛疲劳而引起各种不适症状。如对于儿童食品更应该慎重采用这个色温值去控制，以避免引起皮肤过敏和灼伤。

因为在食品保存时对照明灯具的质量、照明环境会有一定的要求。选择适合的照明使产品具有良好口感又能保证优秀的视觉感受。

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